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教你如何让读懂复杂的意大利酒标

发布于:2020-06-15 14:12来源:bainianwh 作者:bainianwh 点击:

  很多人一提到意大利酒标就退避三舍,是因为意大利酒标真的很乱,乱在哪里呢?首先是分级乱,意大利虽然也有产区分级,但是各个等级的品质并不完全是从高到低按照金字塔式排列的;其次是命名方式乱,有的按产区,有的按品种,有的按酒庄名,有的直接就写个酒本身的名字……

  以前拿到一款意大利酒,大家常常一上来先讨论以下问题:这是啥酒?哪个词是品种名?哪个是酒庄名?这个是产区名吗?不得不说,如果人家兴致勃勃地拿出来一款好酒要跟你分享,然后你连酒标都看不懂,还问出这些问题,那实在是太太太煞风景啦!

  可是意大利酒标真的难以学会吗?那倒也不是,想「读懂」酒标,知道它上面都写了些啥玩意儿,我们需要先要搞清楚意大利酒标的分级和命名方式。

  意大利葡萄酒分级

  意大利葡萄酒法规从高到低一共分了 4 个级别:DOCG、DOC、IGT 和 VDT。

  

酒标设计

 

  01|DOCG(优质法定产区)

  DOCG 全称是 Denominazione di Origine Controllata e Garantita,是意大利葡萄酒分类中级别最高的。DOCG 葡萄酒的生产受到严格的规定,比如葡萄品种、产量限制、葡萄成熟度、酿酒程序和陈年时间等等。已经成为 DOC 5 年的产区才能申请成为 DOCG。

  02|DOC(法定产区)

  DOC 的全称是 Denominazione di Origine Controllata,即「原产地命名控制」,相当于法国的 AOC,这是意大利葡萄酒分类最主要的等级,基本上涵盖了意大利所有产区、所有传统风格的葡萄酒,每个 DOC 也都有一套关于葡萄栽培与酿造的法规,只不过不如 DOCG 严格。

  其实对于现在的意大利酒来说,DOC 实在已经太多太多了,就像法国的 AOC,其实并不能说明太多,也没法算是品质的保证。在不了解酒庄、产区信息的情况下只靠酒标上的 DOC 来判断品质还是挺不靠谱的。

  03|IGT(地区餐酒

  )

  IGT 全称是 Indicazione Geografica Tipica,类似于法国过去的「地区餐酒」(Vin de Pays),不过意大利的 IGT 并不等于低端。IGT 是 1992 年才推出的,目的是给意大利的酿酒师提供一定程度的自由。1992 年之前,许多葡萄酒都未能获得 DOC 或 DOCG 资格,而只能被归类为最基础的餐酒级别。不是因为质量不行,而是因为他们没有使用 DOC/DOCG 规定的葡萄品种。

  

红酒包装设计

 

  意大利最著名的 5 款超级托斯卡纳葡萄酒

  促成 IGT 诞生的正是著名的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒,因为酿酒葡萄的选择上与 DOC 法规背道而驰,一开始超托只能标注为最低端的餐酒,然而讽刺的是,这种「餐酒」却卖出了超高的价格,并获得了全球的认可,为了解决这种尴尬的局面,才有了 IGT 级别的诞生。

  其实现在超托也可以标注为 DOC 了,但还是有很多酿酒师很傲娇地坚持用 IGT,以彰显自己「超托」的身份。

  04|VDT(餐酒)

  VDT 全称是 Vino da Tavola,在意大利语中就是「餐酒」的意思,代表的是意大利葡萄酒中最基础的等级。上世纪七八十年代时,有些富有创新精神的酿酒师生产出一批顶级葡萄酒,因为不符合传统 DOC 的规定而被划分成 VDT,使得 VDT 的盛誉上升,但是后来引入了 IGT 级别以后,VDT 又逐渐恢复成了原始的状态。

  所以,酒标上的分级,能用来判断这款酒的好坏吗?这不好说,一定程度上是可以的,比如 VDT 99% 的可能就是一款平庸的葡萄酒。DOCG 确实是最高的级别,标着 DOCG 的酒 99% 会比 VDT 好,但是不是比 IGT 好就不一定了。

  而且如今饱受诟病的就是 DOCG 的数量太多了,1980 年第一批被批准为 DOCG 的葡萄酒只包括了 4 个产区:皮埃蒙特(Piedmont)地区的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)以及托斯卡纳(Tuscany)地区的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙塔布奇诺(Vino Nobile di Montepulciano),这是实打实的意大利名酒。但是如今意大利总共有 74 个 DOCG,用膝盖想也知道不可能各个都是顶级酒的。毕竟,质量不是通过法律创造的,想判断品质,还得看具体是什么酒。

  意大利酒标的 3 种命名方式

  01|产区名

  

 

  按产区命名的葡萄酒,一般产区名都是酒标上最醒目的那个词,在紧邻产区名的地方,你可以看到代表产区分级的一串词。举个例子,比如「基安蒂」(Chianti),下面会标着「Denominazione di Origine Controllata e Garantita」。

  用产区名字命名的酒大多都是传统风格的意大利酒,这类酒有时还会在酒标上标注葡萄园的名字。

  说实话,意大利的产区数量多如繁星,想靠脑子都背下来是不可能的,但其实我们在国内市场经常见到的意大利葡萄酒也就是最出名最经典的那几类:阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛、巴巴莱斯科、基安蒂等等。

  我们之前写过经典的意大利葡萄酒都有哪些,戳这里回顾。

  想看最全面的意大利产区名录,请戳这里。

  02|品种 + 地区名

  意大利酒标上的品种名一般不会单独出现,而是会跟产区名绑定在一起。举个例子,「Barbera d'Asti」中「Barbera」是品种名,「Asti」是地区名,整个意思就是「Asti 地区的 Barbera」。

  所以在酒标上看见 XXX di XXX 或 XXX d’ XXX 这样的词,大多数情况下就可以判定为前面的词是品种,后面的词是产区名了。

  有一些特殊的例子,比如著名的布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino,简称 BDM)产区,我们知道 BDM 是意大利最著名的 5 种葡萄酒 ABBBC 之一,是用桑娇维塞(Sangiovese)酿的,看似不符合这种命名方式。但其实 19 世纪时蒙塔西诺地区就开始用桑娇维塞的一个变种酿酒了,这个变种就叫作「Brunello」。另一个例子,比如高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano),其中「Vino Nobile」虽然字面意思是「高贵的酒」,但其实是桑娇维塞的别称。

  03|酒庄名

  

 

  意大利的新派酒庄很多都采用这样的命名方式,酒标最显眼的地方直接写着酒庄名,或者酒款的名字。

  意大利的产区名那么多,随便拿一瓶酒来看的话,90% 的可能性不认识,那怎么判断酒标上最大的那个词是酒庄名还是产区名呢?

  还是看分级的小字,如果名字下面没有跟着分级,那这名字十有八九就是酒庄名了。

  怎么看生产者是谁

  意大利酒标有时会用小字标出生产商的名字,类似于法语的 Chateau、Domaine,意大利语也有几个表示酒庄的词:

  Cascina/Cantina:酒窖或酒厂;

  Castello:酒庄,相当于法国的 Chateau,大多数都是古老的城堡建筑;

  Azienda:公司;

  Tenuta:酒庄或葡萄园。

  其他酒标术语

  Bianco:白葡萄酒。

  Rosso:红葡萄酒。

  Rosato:桃红葡萄酒。

  Spumante:起泡酒。

  Riserva:珍藏,珍藏级别的葡萄酒比普通的陈年时间更长,不同产区规定不同,以巴罗洛为例,普通的巴罗洛最少陈年 38 个月,但珍藏巴罗洛最少要 62 个月。

  Classico:经典,一般是指传统产区内单独分出来的一块地方,出产的葡萄酒品质更高,比如「经典基安蒂」(Chianti Classico)。

  Superiore:超级,通常酒精含量比相应 DOC 规定的高 0.5%-1%,但是品质上并没有显著区别。

  Imbottigliato dal viticultore/Imbottigliato all' origine:酒农自行装瓶或在酒庄内完成装瓶,后面的词也可以换成酒庄、葡萄园或公司的名字。

  现学现用

  以嘉科萨酒庄的招牌巴罗洛干红为例来实践一下~

  

红酒标签设计

 

  01|产区:巴罗洛(Barolo)

  02|级别:DOCG

  03|来自葡萄园:法列多罗西园(Falletto Vigna Le Rocche )

  04|年份:2014 年

  05|产自意大利(Product of Italy)

  06|珍藏级别(Riserva)

  07|生产商:嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)

  08|装瓶者及地址(Bottled by Bruno Giacosa & C.S.A.S - Neive - Italy)

  09|酒精度:14%

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